Ingredientes
Instrucciones
1.
Asar la al horno con un chorrito de a 180°C hasta que esté tierna. Dejar enfriar ligeramente, luego triturar hasta obtener un puré fino.
2.
En un bol, mezclar el puré de con la de , las harinas ( y ), la , la , el y la de . Amasar hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
3.
Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas. Con las yemas de los dedos, hacer una pequeña cavidad en el centro de cada bolita e introducir un par de arilos de . Cerrar cuidadosamente la masa alrededor de la granada para formar una esfera. Repetir hasta agotar la masa.
4.
Preparar el alioli de . En un vaso de batidora, añadir la de , el diente de pelado, el y una pizca de sal. Comenzar a batir y, poco a poco, ir añadiendo el en un hilo fino hasta emulsionar y obtener una textura cremosa de alioli.
5.
Incorporar los arilos de al alioli y mezclar suavemente con una cuchara para no romperlos. La idea es que aporten su jugo y frescura al alioli.
6.
Calentar una sartén con un poco de a fuego medio. Cocinar las esferas de y durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera.
7.
Servir las esferas de y recién hechas, acompañadas del alioli de . Decorar con picado.
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