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Esferas de Anana y Coco Especiado con Glaseado de Limón y Manteca Clarificada

Deliciosas esferas de anana y coco con un toque especiado, cubiertas con un glaseado cítrico y aromático de manteca clarificada.

Inicio Dulce
Receta de
Inicio Dulce
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5 pasos · aprox. 31 min

Esferas de Anana y Coco Especiado con Glaseado de Limón y Manteca Clarificada
Prep30 min
Cocción35 min
Porciones4
Estas esferas tropicales combinan la dulzura natural de la anana maduro con la textura del coco rallado, realzadas por las notas cálidas del cardamomo y el jengibre. La pasta de tamarindo aporta un toque umami intrigante y la manteca clarificada clarificado, junto con el jugo y la ralladura de limón, crea un glaseado ligero y fragante que envuelve cada bocado. Son una opción sofisticada para postre, aperitivo o incluso un desayuno especial, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulce, ácido y especiado. La preparación es sencilla pero requiere un poco de atención para lograr la consistencia ideal.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En un bol mediano, machaca suavemente los cubos de anana maduro con un tenedor hasta obtener una textura pastosa pero aún con algunos trozos. Incorpora el coco rallado tostado, la pasta de tamarindo concentrada, el cardamomo verde molido, el jengibre fresco rallado, el azúcar de palma granulada, la pizca de sal parrillera fina y 1 cuchara de manteca clarificada derretido. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente combinados.
2.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas esferas con la mezcla de anana, del tamaño aproximado de una nuez. Coloca las esferas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Lleva la bandeja al refrigerador y deja enfriar durante al menos 30 minutos, o hasta que las esferas estén firmes y fáciles de manipular.
3.
Mientras las esferas se enfrían, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña a fuego bajo, derrite la cuchara restante de manteca clarificada. Añade el jugo de limón fresca recién exprimido y la ralladura de limón. Cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que los sabores se integren y la mezcla desprenda un aroma cítrico. Retira del fuego.
4.
Saca las esferas firmes del refrigerador. Con la ayuda de un tenedor o un palillo, sumerge cada esfera en el glaseado de manteca clarificada y limón, asegurándote de cubrirlas por completo. Deja que el exceso de glaseado escurra de vuelta a la cacerola. Coloca las esferas glaseadas de nuevo sobre la bandeja con papel de horno y déjalas reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado se asiente.
5.
Sirve las esferas de anana y coco especiado inmediatamente. Si deseas un toque extra de textura crujiente, puedes espolvorear un poco más de coco tostado por encima antes de servir. Disfruta de este postre o aperitivo refrescante y lleno de matices.

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