Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina los pelados, descorazonados y cortados en cuartos en agua hirviendo con un trozo de cáscara de hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos. Escúrrelos bien.
2.
Tritura los cocidos hasta obtener un puré espeso. Si queda muy líquido, cuélalo para eliminar el exceso de agua. Deja enfriar completamente.
3.
Prepara el relleno: pica finamente los de y mézclalos con un poco de ralladura de y el zumo de medio limón. Reserva.
4.
Con el puré de membrillo frío, toma porciones y aplánalas en la palma de la mano. Coloca un poco de la mezcla de en el centro y forma una bola, asegurándote de que el relleno quede bien encapsulado.
5.
Prepara tres platos: uno con , otro con el batido y el último con . Pasa cada bola de membrillo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, cubriéndolas uniformemente.
6.
Calienta abundante en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las bolas de membrillo empanadas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Escúrrelas sobre papel de cocina.
7.
Sirve las esferas calientes, acompañadas de la otra mitad del cortada en gajos para exprimir al gusto.
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