Ingredientes
Instrucciones
1.
Sazona generosamente los cubos de con y . En una olla grande o cacerola apta para horno a fuego medio-alto, calienta el de . Dora la carne de cerdo en lotes, hasta que esté bien sellada por todos lados. Retira la carne y reserva.
2.
Reduce el fuego a medio. Agrega las picadas, y a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 8-10 minutos. Agrega el picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3.
Espolvorea la sobre las verduras y revuelve para cubrir. Cocina por 1 minuto, removiendo constantemente, para cocinar la harina.
4.
Vierte gradualmente el de , raspando el fondo de la olla para despegar cualquier trozo caramelizado. Agrega el , las hojas de , las ramas de y , y el . Lleva la mezcla a ebullición.
5.
Regresa la carne de dorada a la olla. Asegúrate de que la carne esté casi completamente sumergida en el líquido. Sazona con más y si es necesario. Tapa la olla.
6.
Cocina a fuego muy en la cocina, o en un horno precalentado a 150°C (300°F), durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne de esté muy tierna.
7.
Retira las ramas de , y las hojas de . Agrega los cubos de papa a la olla. Remueve suavemente para distribuir las . Vuelve a tapar la olla.
8.
Continúa cocinando a fuego muy o en el horno durante 1.5 a 2 horas más, o hasta que las estén tiernas y el guiso haya espesado. Ajusta la sazón si es necesario.
9.
Sirve el estofado caliente, espolvoreado con para un toque de frescura.
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