Estofado de Huesos de Calabaza y Raíces

¡Hola, mis queridos cocinillas! Hoy les traigo una joya de mi mercadillo, una receta que huele a tierra mojada y a esos días que invitan a quedarse en casa. Saben, aquí en el mercado, nada se tira. Los huesos de la calabaza, esos que parecen deshecho, esconden un tesoro de sabor. Los combinamos con las raíces que llegan ahora, esas que crecen fuertes y con carácter. Cocinaremos todo a fuego lento, con un buen vino blanco y el aroma de las hierbas que recogemos. Es un plato humilde, sí, pero con la profundidad y el cariño que solo los ingredientes de verdad nos dan. Ideal para reciclar y disfrutar de los sabores de siempre.