Ingredientes
Instrucciones
1.
Activar la : en un bol pequeño, mezclar la levadura con el y una pizca de azúcar (opcional, para acelerar el proceso). Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
2.
Preparar la masa: en un bol grande, combinar las harinas ( , , ) con la . Hacer un hueco en el centro e incorporar la mezcla de activada y 20 ml de .
3.
Amasar y levado: mezclar con una espátula o las manos hasta obtener una masa pegajosa. Cubrir el bol con film transparente y dejar levar en un lugar cálido por 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
4.
Confitar los : mientras la masa leva, calentar 20 ml de de en una sartén a fuego bajo. Añadir los tomates enteros, láminas de y la ramita de (si se usa). Cocinar lentamente por 20-30 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente arrugados.
5.
Estirar la masa: precalentar el horno a 220°C. Engrasar generosamente una bandeja de horno con de . Volcar la masa levada sobre la bandeja y, con las manos aceitadas, estirarla suavemente hasta cubrir la base, creando pequeños hoyuelos.
6.
Montar la focaccia: distribuir los confitados (sin el ) sobre la masa. Rociar con un poco más de de y espolvorear y al gusto.
7.
Hornear: llevar al horno precalentado y cocinar por 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y crujiente. Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla.
8.
Servir: decorar generosamente con hojas frescas de justo antes de servir. Cortar en porciones y disfrutar o a temperatura ambiente.
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