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Fritatta de Mandarina y Cúrcuma

Tortilla esponjosa con el toque cítrico de la mandarina y el color vibrante de la cúrcuma.

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Receta de
La Maga de la Despensa Vacía
0.0
Fritatta de Mandarina y Cúrcuma
Prep10 min
Cocción15 min
Porciones3
Esta fritatta es un milagro de la despensa para esos días que necesitas algo rápido, nutritivo y lleno de color. Usando huevos como base y la dulzura de la mandarina, junto con el poder antioxidante de la cúrcuma, creamos un plato reconfortante y sorprendentemente ligero. El toque de fermentación profunda del tahini aporta una capa de sabor umami y una textura sedosa, contrastando maravillosamente con los gajos tiernos de mandarina. Es ideal para un desayuno o cena rápida.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos. Incorpora el tahini, la cúrcuma y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y de color dorado vibrante.
2.
Calienta una sartén antiadherente de unos 20 cm a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y cúrcuma en la sartén caliente. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
3.
Distribuye los gajos de mandarina uniformemente sobre la superficie de la fritatta semicuajada. Presiona suavemente para que se integren un poco.
4.
Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina durante otros 5-8 minutos, o hasta que la fritatta esté completamente cuajada pero aún esponjosa en el centro. No añadas aceite ni mantequilla, la base antiadherente y el tahini son suficientes.
5.
Desliza la fritatta con cuidado sobre un plato. Sírvela caliente, cortada en porciones para disfrutar de su interior tierno y cítrico.

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