Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava bien las lentejas y escúrrelas. Limpia los verdeos, separando la parte verde clara de la blanca, y córtalos en rodajas finas. Pica los dientes de ajo.
2.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las rodajas de puerro y el ajo picado, y sofríe suavemente hasta que los verdeos estén tiernos y translúcidos, unos 5-7 minutos.
3.
Incorpora la cúrcuma y el comino en polvo a la olla. Remueve bien para que las especias se mezclen con los verdeos y perfumen el aceite, cocinando por un minuto más.
4.
Agrega las lentejas pardinas a la olla junto con el caldo de verduras o agua. Sube el fuego hasta que empiece a hervir, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5.
Una vez cocidas las lentejas, sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Remueve y cocina un par de minutos más para que los sabores se integren.
6.
Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Es perfecto para disfrutarlo solo o acompañado de un buen pan rústico.
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