Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y rehoga hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado, la cúrcuma y el comino, y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
2.
Agrega las zanahorias en rodajas y las lentejas pardinas a la olla. Remueve bien para que se impregnen de los aromas y sofríe por un par de minutos. Vierte el caldo de verduras o agua, asegurándote de que los ingredientes queden cubiertos.
3.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente y añade más líquido si fuera necesario para mantener la consistencia deseada.
4.
Incorpora la acelga morada troceada a la olla. Cocina por unos 5-10 minutos más, hasta que las hojas se ablanden y se integren al guiso. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. El guiso debe tener una consistencia espesa pero fluida.
5.
Sirve el guiso caliente, añadiendo un chorrito de jugo de limón fresco justo antes de servir para realzar los sabores. Puedes acompañarlo con un pan rústico si deseas.
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