Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol mediano, aplasta suavemente las con un tenedor para liberar sus jugos y aromas. No es necesario hacerlas puré, solo romperlas ligeramente.
2.
Agrega el de al bol con las aplastadas. Mezcla bien para que el koji comience a disolverse y se integre con los jugos de la fruta, liberando sus enzimas y su característico sabor umami.
3.
Vierte el fría en el bol. Remueve la mezcla con cuidado para asegurar que todos los ingredientes se combinen uniformemente. Si usas , añádelo ahora y mezcla hasta que se disuelva por completo.
4.
Cubre el bol con film transparente y déjalo infusionar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o idealmente, durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente y el actúe.
5.
Cuela la infusión a través de un colador fino o una gasa para retirar las y los gránulos de . Sirve la infusión fría sobre en vasos elegantes, adornando con una frambuesa fresca o una hoja de menta si lo deseas.
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