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Infusión Fría de Frambuesa y Koji

Refrescante bebida de frambuesa con notas umami y un toque ácido. Baja en calorías, perfecta para hydratar.

Explorador Internacional
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Infusión Fría de Frambuesa y Koji
Prep15 min
Cocción-- min
Porciones2
Sumérgete en los sabores sutiles y complejos de esta infusión fría. La frambuesa fresca aporta dulzura y acidez, mientras que el koji de arroz, fermentado previamente, añade una capa de umami profundo y un leve amargor controlado, creando un perfil de sabor intrigante. La técnica de infusión lenta extrae lo mejor de los ingredientes sin necesidad de cocción, resultando en una bebida ligera y digestiva. Ideal para acompañar comidas o como un revitalizante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En un bol mediano, aplasta suavemente las frambuesas frescas con un tenedor para liberar sus jugos y aromas. No es necesario hacerlas puré, solo romperlas ligeramente.
2.
Agrega el koji de arroz al bol con las frambuesas aplastadas. Mezcla bien para que el koji comience a disolverse y se integre con los jugos de la fruta, liberando sus enzimas y su característico sabor umami.
3.
Vierte el agua filtrada fría en el bol. Remueve la mezcla con cuidado para asegurar que todos los ingredientes se combinen uniformemente. Si usas endulzante, añádelo ahora y mezcla hasta que se disuelva por completo.
4.
Cubre el bol con film transparente y déjalo infusionar en la heladera durante al menos 4 horas, o idealmente, durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores se desarrollen completamente y el koji actúe.
5.
Cuela la infusión a través de un colador fino o una gasa para retirar las frambuesas y los gránulos de koji. Sirve la infusión fría sobre hielo en vasos elegantes, adornando con una frambuesa fresca o una hoja de menta si lo deseas.

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