Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el 'papillote' cortando 5 trozos grandes de papel de horno. En el centro de cada uno, coloca una cama de en juliana, salpimienta ligeramente y añade un chorrito de de .
2.
Coloca un lomo de sobre la cama de en cada 'papillote'. Rocía cada lomo con un poco de zumo de , añade unas y unas hojas de o eneldo.
3.
Cierra cada 'papillote' formando un paquete hermético. Coloca los paquetes en una bandeja de horno y hornea a 180°C (350°F) durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
4.
Mientras se hornea, prepara el crocante de cristal: en un sartén pequeña antiadherente, calienta el y la a fuego medio-bajo. Remueve hasta que se derrita y caramelice ligeramente, formando un sirope ligero.
5.
Vierte inmediatamente el caramelo sobre un trozo de papel de horno limpio. Deja enfriar completamente hasta que esté duro y quebradizo. Luego, rómpelo en pequeños trozos irregulares.
6.
Sirve cada 'papillote' abierto en un plato, liberando el aroma. Decora con los trozos de crocante de cristal y, si deseas, algunas de para un toque visual y botánico.
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