Ingredientes
Instrucciones
1.
Enjuaga la baja agua fría y cocínala en el de hasta que esté tierna y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos. Reserva.
2.
Limpia y corta los en láminas. Pica finamente las y el diente de .
3.
En una sartén, calienta 1 cucharada de a fuego medio. Saltea las hasta que estén transparentes, luego añade el y cocina por 1 minuto más. Incorpora los y cocina hasta que estén dorados y tiernos. Agrega la cocida, la , y . Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más. Retira del fuego y reserva.
4.
Coloca los de sobre una tabla. Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el centro de cada filete para crear un bolsillo, sin llegar a los extremos.
5.
Rellena generosamente cada bolsillo de con la mezcla de y . Asegura los bordes si es necesario con palillos.
6.
Calienta las 2 cucharadas restantes de en una sartén a fuego medio-alto. Sella los de rellenos por ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro. Asegúrate de que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Esto tomará aproximadamente 4-6 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete.
7.
En un tazón pequeño, mezcla los de café molidos finamente con el para crear un glaseado sutil. Rocía ligeramente sobre la cocida justo antes de servir para un toque de amargor y dulzor.
8.
Sirve inmediatamente, decorando con picado.
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