Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina los en abundante agua hirviendo con hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y reserva.
2.
Mientras se cocinan los , fríe la en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta con una espumadera y colócala sobre papel absorbente. Reserva la grasa de la panceta en la sartén.
3.
En la misma sartén con la grasa de (o añade la si prefieres menos grasa), derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para hacer un roux.
4.
Gradualmente, vierte la fría sobre el roux, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
5.
Retira la sartén del fuego. Incorpora el rallado y el (reserva un poco para decorar). Remueve hasta que los quesos se hayan derretido por completo, formando una salsa cremosa y homogénea. Sazona con , y si la usas.
6.
Añade los cocidos a la sartén con la salsa de . Incorpora la mitad de la crujiente y mezcla suavemente hasta que todos los macarrones estén bien cubiertos.
7.
Sirve los inmediatamente en platos o cuencos. Espolvorea el resto de la crujiente y un poco de rallado por encima para decorar.
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