Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca cápsulas de papel o engrasa un molde para muffins de 12 cavidades.
2.
En un bol grande, mezcla las harinas sin gluten, azúcar de coco, levadura, bicarbonato y sal. Añade el psyllium y mezcla bien.
3.
En otro bol mediano, bate los huevos, leche de almendras, aceite de coco derretido, extracto de vainilla y vinagre de sidra de manzana hasta que estén bien combinados.
4.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezcla suavemente con una espátula hasta que se combinen, sin mezclar en exceso. La masa será espesa.
5.
Incorpora suavemente los arándanos a la masa, esparciendo uniformemente.
6.
Llena cada cavidad del molde de muffins hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.
7.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
8.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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