Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la marinada: en un bol, mezcla la de con el , de , , y las y de picados. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
2.
Marina el : coloca los de pollo en un recipiente grande. Vierte la marinada sobre el pollo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
3.
Prepara para : si usas una parrilla de carbón, prepara un fuego indirecto. Coloca las de remojadas sobre las brasas calientes para generar humo. Si usas una parrilla de gas, sigue las instrucciones del fabricante para ahumar. Transfiere los de , escurriendo el exceso de marinada, a la zona de cocción indirecta de la parrilla.
4.
del : ahuma los de pollo a una temperatura externa de 170-180°C (340-350°F) hasta que alcancen una temperatura interna de 74°C (165°F) y la esté crujiente y dorada. El tiempo de cocción es una guía; la temperatura interna es el indicador definitivo.
5.
Prepara la de cereza: mientras el se ahúma, calienta el en una sartén a fuego medio. Sofríe las picadas hasta que estén transparentes. Añade el rallado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpora las cortadas, salsa de y el .
6.
Cocina la : reduce el fuego a bajo y deja que la salsa de cereza hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las se ablanden y la salsa espese ligeramente. Si deseas una textura más suave, puedes triturar una parte de las cerezas con un tenedor.
7.
Termina las : en una sartén aparte, saltea las judías verdes blanqueadas con un chorrito de de sésamo tostado (opcional) y una pizca de sal hasta que estén tiernas pero crujientes. Puedes añadir un toque de de para más sabor.
8.
Sirve el plato: coloca los de ahumados en los platos. Baña generosamente con la de cereza tibia y sirve las crujientes al lado. Decora con unas frescas de si lo deseas.
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