Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar el filete de pescado fresco en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Colocar los cubos en un bol de vidrio o acero inoxidable, asegurándose de que no estén amontonados.
2.
En un recipiente aparte, mezclar el jugo de los limones sutiles, el jugo de naranja fresco, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Incorporar el ají limo picado finamente.
3.
Verter la marinada sobre los cubos de pescado. Incorporar la cebolla morada en juliana y el mango cortado en cubos. Mezclar suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
4.
Dejar marinar el pescado en el refrigerador por un mínimo de 20 minutos, o hasta que el pescado cambie de color y adquiera una textura opaca y firme. Probar y ajustar la sal y pimienta.
5.
Justo antes de servir, incorporar el cilantro fresco picado groseramente y mezclar suavemente. Servir inmediatamente en copas o platos individuales, decorando con rodajas finas de camote sancochado y granos de choclo si se desea.
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