Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los tallos de brócoli: pélalos con un pelador de verduras para quitar la capa exterior fibrosa y córtalos en julianas finas. Pica finamente la cebolla de verdeo, el ajo y el ají amarillo (si lo usas). Desgrana la mitad de una granada.
2.
Calienta el aceite de sésamo tostado en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla de verdeo y el ajo, y saltea por 1 minuto hasta que estén fragantes. Incorpora el ají amarillo picado (si lo usas) y cocina por 30 segundos más.
3.
Agrega las julianas de tallo de brócoli a la sartén. Saltea vigorosamente durante 3-4 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Deben mantener un color verde vibrante.
4.
Retira la sartén del fuego. Exprime el zumo de limón fresca sobre los vegetales salteados y mezcla bien. Prueba y ajusta sazón si es necesario, aunque la granada aportará su propia acidez.
5.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre la llama por unos segundos hasta que estén flexibles. Rellena cada tortilla con la mezcla de brócoli salteado.
6.
Corona cada taco con los granos de granada fresca y un poco de cilantro picado. Sirve inmediatamente y disfruta de este plato lleno de sabor y color.
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