Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los : pélalos con un pelador de verduras para quitar la capa exterior fibrosa y córtalos en julianas finas. Pica finamente la , el y el ají (si lo usas). Desgrana la mitad de una .
2.
Calienta el en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la y el , y saltea por 1 minuto hasta que estén fragantes. Incorpora el ají picado (si lo usas) y cocina por 30 segundos más.
3.
Agrega las julianas de tallo de a la sartén. Saltea vigorosamente durante 3-4 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Deben mantener un color verde vibrante.
4.
Retira la sartén del fuego. Exprime el sobre los vegetales salteados y mezcla bien. Prueba y ajusta sazón si es necesario, aunque la aportará su propia acidez.
5.
Calienta las en una sartén seca o directamente sobre la llama por unos segundos hasta que estén flexibles. Rellena cada tortilla con la mezcla de salteado.
6.
Corona cada taco con los granos de fresca y un poco de picado. Sirve inmediatamente y disfruta de este plato lleno de sabor y color.
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