Ingredientes
Instrucciones
1.
Marcar la piel de las pechugas de pato con cortes cruzados, sin llegar a la carne. Sazonar generosamente con sal ahumada y pimienta negra por ambos lados.
2.
Colocar las pechugas en una sartén fría, piel hacia abajo. Cocinar a fuego medio-bajo durante 8-12 minutos, permitiendo que la grasa se derrita lentamente y la piel se dore y cruja.
3.
Retirar la mayor parte de la grasa de la sartén. Dar la vuelta a las pechugas y sellar la carne durante 1-2 minutos. Reservar las pechugas y escurrir la grasa en un recipiente aparte para otros usos.
4.
En la misma sartén, a fuego medio, mezclar la miel de azahar, el zumo de limón y el ras el hanout. Cocinar hasta que la salsa espese ligeramente y burbujee suavemente.
5.
Regresar las pechugas de pato a la sartén y glasear abundantemente con la mezcla de miel y limón, bañando la piel y la carne durante 1-2 minutos hasta que estén bien cubiertas.
6.
Dejar reposar las pechugas de pato glaseadas durante 5 minutos antes de cortarlas. Esto permite que los jugos se redistribuyan para una mayor jugosidad.
7.
Cortar las pechugas de pato en láminas finas. Servir las láminas de pato sobre un plato, rociar con un poco más de salsa de la sartén, espolvorear con almendras tostadas y decorar con hojas de menta fresca.
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