Ingredientes
Instrucciones
1.
En un tazón mediano, mezcla el , la , 1/4 taza del y la . Reserva.
2.
En una cacerola pequeña, calienta la (0.5 taza) y la (4 cucharadas) a fuego medio hasta que la se derrita. Retira del fuego.
3.
Vierte gradualmente la mezcla de y caliente sobre los ingredientes secos, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y homogénea. Incorpora las (2) y el (1 cucharadita), batiendo hasta integrar.
4.
Lleva la masa al fuego medio-bajo, removiendo continuamente con una espátula. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la masa espese y se despegue del fondo de la cacerola, formando una bola.
5.
Transfiere la masa a un plato ligeramente engrasado y cúbrela con film transparente, tocando la superficie para evitar que se forme una piel. Deja enfriar completamente.
6.
Mientras la masa enfría, tuesta las (0.5 taza) en una sartén seca a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes. Pícalas gruesamente. Reserva 1/4 taza del restante.
7.
Una vez fría la masa, toma porciones del tamaño de una nuez grande. Aplasta cada porción, rellena el centro con un poco de nuez picada, cierra la masa formando una bola y luego aplástala ligeramente para formar discos gruesos.
8.
En un plato hondo, mezcla el restante (1/4 taza) con el (1 cucharada). Pasa cada disco de masa por esta mezcla, asegurando que queden bien cubiertos.
9.
Calienta aproximadamente 2 tazas de en una sartén profunda o cacerola a unos 170°C (340°F). Fríe las perlas en lotes pequeños durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
10.
Sirve las perlas de café tibias o a temperatura ambiente. Si deseas un toque extra, puedes espolvorear un poco más de nuez picada por encima.
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