Pimientos Rellenos Ahumados en Vinagre de Cereza

Desde mi puesto en el mercado, hoy les traigo una conserva que me recuerda a esos veranos largos y sabrosos. He rescatado una técnica casi olvidada y la he fusionado con los sabores intensos de la temporada. Imaginen unos pimientos tiernos, asados hasta que su piel ceda, rellenos de un guiso rico y profundo con el toque umami del miso blanco y la calidez de las especias indias. Pero lo que realmente eleva esta receta es el baño de vinagre de cereza casero, con esas frutas agridulces que aportarán una acidez punzante y un color que enamora. Es una conserva para disfrutar poco a poco, para sorprender a los invitados o para dar ese toque especial a un plato sencillo. Requiere paciencia y un buen par de manos, pero la recompensa es un sabor que guarda la esencia del mercado.