Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C. Mezcla los cubos de con 2 cucharadas de de , y en una bandeja para hornear. Asa durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada. Retira la mitad de la calabaza asada y reserva las de para el final.
2.
Mientras la se asa, calienta 2 cucharadas de de en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añade la picada y sofríe hasta que esté translúcida y suave, unos 5-7 minutos. Agrega el picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
3.
Incorpora el a la cacerola y tuesta por 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que los granos se vuelvan translúcidos en los bordes. Esto ayuda a que el libere su almidón gradualmente, logrando la cremosidad deseada.
4.
Vierte el y remueve hasta que se haya evaporado por completo. Añade el , un cucharón a la vez, esperando a que el absorba el líquido antes de añadir el siguiente. Cocina revolviendo suavemente y con paciencia.
5.
Continúa añadiendo y revolviendo durante unos 18-20 minutos, hasta que el esté al dente, cremoso y haya alcanzado una consistencia suave. Prueba el arroz para asegurarte de que esté cocido pero con un ligero centro firme.
6.
Incorpora la asada reservada, las , el rallado (si se usa) y la (si se usa). Remueve bien para combinar todos los ingredientes, permitiendo que los sabores se mezclen. Si lo deseas, añade la cucharada de para un brillo .
7.
Sirve el risotto inmediatamente en platos calientes. Decora con unas crujientes (puedes saltearlas brevemente en un poco de de hasta que estén crujientes) y un chorrito de , si lo deseas.
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