Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la reducción balsámica: en una cacerola pequeña, combina el , el y el . Lleva a ebullición suave y luego cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Reserva.
2.
Prepara el crocante de cristal: en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tuesta las hasta que estén fragantes. Retira del fuego y reserva. En la misma sartén (sin limpiar), añade el y derrítelo lentamente hasta obtener un caramelo dorado. Inmediatamente, añade las de tostadas y mezcla rápidamente. Vierte la mezcla sobre un papel de horno ligeramente engrasado y deja enfriar completamente hasta que esté quebradizo. Una vez frío, rómpelo en trozos pequeños.
3.
Cocina la : en un bol grande, mezcla los ramilletes de coliflor con el de , el , el (si se usa) y la . Asegúrate de que todos los ramilletes estén bien cubiertos. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y cocina la coliflor durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna por dentro y ligeramente dorada por fuera.
4.
Monta los rollitos: sirve la cocida en un plato. Rocía generosamente con la reducción balsámica espesa. Finalmente, espolvorea los trozos del crocante de cristal de por encima para añadir un contraste crujiente y . Sirve inmediatamente para disfrutar de todas las texturas.
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