Ingredientes
Instrucciones
1.
Comenzamos preparando el relleno. Cortamos el de en tiras finas y luego en cubos pequeños. Rallamos las y cortamos el y los en juliana fina. Picamos finamente la , el diente de y la .
2.
En un wok o sartén grande, calentamos el a fuego medio-alto. Salteamos el y la picados por unos segundos hasta que desprendan su aroma. Añadimos el y cocinamos hasta que esté dorado y cocido. Retiramos el cerdo y reservamos.
3.
En el mismo wok, agregamos el , las y los . Salteamos por 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Incorporamos la picada y cocinamos por un minuto más.
4.
Volvemos a añadir el al wok. Vertemos la y el jugo de medio . Mezclamos bien y cocinamos por 2 minutos más para que los sabores se integren. Dejamos enfriar completamente el relleno.
5.
Preparamos la : pelamos y trituramos el hasta obtener un puré. Añadimos el rallado y la . Mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea. Reservamos.
6.
Preparamos las sumergiéndolas una a una en agua tibia por unos segundos, hasta que estén flexibles. Las colocamos sobre una superficie limpia y húmeda.
7.
Ponemos una porción del relleno frío en el centro de cada hoja de , junto con unas . Doblamos los lados de la hoja de arroz hacia adentro y luego enrollamos apretando desde la base para formar un rollito compacto.
8.
Calentamos suficiente de girasol o canola en una sartén profunda o wok a unos 170-180°C. Freímos los rollitos por tandas, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retiramos con una espumadera y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9.
Servimos los rollitos calientes acompañados de la de y para mojar.
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