Ingredientes
Instrucciones
1.
Para el : Sazona la con , y . Cocina en una sartén con a fuego medio hasta que esté bien cocida. Deshebra el pollo y reserva.
2.
Prepara las garrapiñadas: En una sartén limpia, derrite el a fuego medio sin remover hasta que tome un color ámbar. Añade las almendras y remueve rápidamente para cubrirlas. Vierte sobre papel de horno y deja enfriar completamente. Una vez frías, tritúralas toscamente para obtener un crocante y trozos irregulares.
3.
Prepara las hojas de : Lava las hojas de . Retira el tallo central grueso con un cuchillo para hacerlas más flexibles. Escalda las hojas en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén tiernas pero no blandas. Escurre y reserva.
4.
Prepara el relleno: Pica finamente la y sofríela en la misma sartén con un poco de hasta que esté transparente. Añade el deshebrado, el , el de , el y la . Cocina a fuego bajo hasta que los líquidos se reduzcan y el relleno esté bien integrado. Sazona con al gusto.
5.
Monta los rollos: Coloca una porción del relleno de en el centro de cada hoja de escaldada. Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego enrolla apretando para formar un rollo compacto.
6.
Cocina los rollos: Calienta una sartén con un poco de a fuego medio. Coloca los rollos con la unión hacia abajo y cocina por unos minutos hasta que se doren ligeramente. Da la vuelta y cocina por el otro lado. Si usas vapor, puedes cocinar los rollos al vapor durante unos 5-7 minutos para calentarlos y que queden tiernos.
7.
Sirve: Coloca los rollos de en un plato. Espolvorea generosamente con las garrapiñadas trituradas. El y la del relleno aportan la acidez equilibrada, mientras que el y las almendras dan la untuosidad y el crocante deseado.
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