Ingredientes
Instrucciones
1.
En un bol mediano, mezcla los langostinos con 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo prensado, comino, sal y pimienta. Marina por al menos 15 minutos.
2.
Prepara la vinagreta mezclando en un tazón pequeño el jugo de limón, el resto del aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Emulsiona bien.
3.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los langostinos marinados por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos.
4.
En un bol grande, combina la quinoa cocida y enfriada, el mango en cubos, el morrón rojo en juliana, el pepino en medias lunas, la cebolla morada en pluma y el ají picante picado.
5.
Agrega los langostinos cocidos a la mezcla de quinoa y vegetales. Vierte la vinagreta preparada sobre todos los ingredientes.
6.
Mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurar una distribución homogénea de la vinagreta. Sirve inmediatamente, opcionalmente con cubos de Palta fresco.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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