Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar el por la mitad, quitar el corazón duro y luego cortarlo en juliana . Picar la en brunoise (cubos pequeños).
2.
Cortar las fetas de en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm.
3.
En una sartén grande o wok, calentar el a fuego medio. Agregar los trozos de y cocinar hasta que estén dorados y crujientes. Retirar la panceta con una espumadera y reservar, dejando la grasa en la sartén.
4.
Añadir la picada a la grasa de en la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y tierna, unos 5-7 minutos.
5.
Agregar el cortado en juliana a la sartén con la . Incorporar el . Saltear todo junto por unos 5 minutos, hasta que el repollo comience a ablandarse.
6.
Verter el . Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el esté tierno pero aún tenga un ligero punto crujiente.
7.
Destapar la sartén. Si hay mucho líquido, subir el fuego y reducir la salsa por un par de minutos hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazonar con y al gusto. Retirar el antes de servir.
8.
Servir el salteado de caliente, esparciendo por encima la crujiente reservada. Se puede acompañar con un poco de arroz blanco cocido si se desea una comida más completa.
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