Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la salsa mezclando la sillao, el vinagre de arroz, la miel de azahar, el jengibre rallado y el ajo picado en un bol pequeño. Remueve hasta que la miel se disuelva por completo.
2.
Corta los lomos de calamar en filetes gruesos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Sazona ligeramente con sal marina fina y pimienta negra recién molida (opcional).
3.
Calienta el aceite de girasol en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, sella los filetes de calamar durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y opacos por fuera, pero tiernos por dentro.
4.
Retira el calamar de la sartén y colócalo en un plato. Añade los cuartos de higo a la misma sartén y cocínalos por 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente tiernos.
5.
Vierte la salsa preparada sobre los higos en la sartén y cocina por 30 segundos más, removiendo, hasta que espese ligeramente. Luego, incorpora las semillas de sésamo negro.
6.
Sirve los filetes de calamar en los platos, distribuye los higos y la salsa por encima. Decora con la cebolla de verdeo fresca cortada en juliana.
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