Ingredientes
Instrucciones
1.
Limpiar los , retirar la raíz y la más oscura. Cortar en trozos de aproximadamente 8-10 cm de largo. Hervir agua con y cocinar los puerros durante 5-7 minutos hasta que estén pero firmes. Escurrir y enfriar inmediatamente en agua helada para detener la cocción y mantener el color vibrante.
2.
En un bol, mezclar el , el , el rallado y el . Batir hasta obtener una marinada homogénea y cremosa. Colocar los escurridos en un recipiente hermético o bolsa de vacío y verter la marinada sobre ellos, asegurándose de que queden bien cubiertos. Refrigerar por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, para que los sabores se infundan.
3.
Precalentar el horno a 160°C (320°F). Desmenuzar la en trozos pequeños. En un bol, mezclar la col rizada con una pizca de y un chorrito de . Extender en una bandeja de horno en una sola capa. Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes pero no quemados. Vigilar atentamente para evitar que se queme.
4.
Para servir, retirar los de la marinada y secar suavemente con papel de cocina. Cortar cada trozo de puerro en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, presentando el interior tierno y cocido. Disponer las rodajas de puerro marinado en los platos de servir, como si fueran lonchas de tataki. Espolvorear generosamente con las tostado y decorar con los crujientes de .
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