Ingredientes
Instrucciones
1.
En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de girasol a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega las láminas de alcachofa y cocina hasta que estén tiernas, absorbiendo los sabores, unos 10 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2.
En un bol grande, bate los 8 huevos con la pizca de sal y pimienta negra. Incorpora el zumo de naranja y la ralladura de cáscara de naranja. Mezcla bien, asegurándote de que la ralladura se distribuya de manera uniforme para liberar su aroma.
3.
Añade la mezcla de alcachofa y cebolla al bol con los huevos batidos. Integra todos los ingredientes con cuidado, procurando que las alcachofas queden bien repartidas en la mezcla. Si es necesario, agrega la cucharada restante de aceite a la sartén y caliéntala a fuego medio-bajo.
4.
Vierte la mezcla completa en la sartén caliente. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo la sartén ocasionalmente para que no se pegue y se cocine de manera uniforme. Cuando los bordes empiecen a cuajar, puedes usar una espátula para despegarla suavemente y asegurar una cocción homogénea.
5.
Una vez que la tortilla esté casi cuajada por arriba, dale la vuelta con ayuda de un plato o una tapa para que se dore por el otro lado. Cocina por unos minutos más hasta que esté completamente hecha pero aún jugosa en su interior. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
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