Ingredientes
Instrucciones
1.
Para la salsa romesco, tuesta las almendras y el trozo de duro en una sartén sin hasta que estén dorados. Retira y reserva.
2.
Escalda brevemente los en agua hirviendo, pélalos y retira las semillas. Coloca en la batidora junto a los dientes de , el , las almendras y el duro tostado y escurrido.
3.
Tritura hasta obtener una textura gruesa. Con la batidora en marcha, añade el y el en un hilo fino hasta emulsionar. Incorpora el pimentón dulce y mezcla. Prueba y ajusta el punto de .
4.
Tuesta las rebanadas de . Mientras tanto, prepara un bol con agua hirviendo y un chorrito (aprox. 1 cucharada) de para escaldar los .
5.
Escalda cada huevo grande cuidadosamente en el agua hirviendo durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema cremosa. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.
6.
Unta cada tostada de generosamente con la salsa romesco. Coloca un huevo escaldado sobre cada tostada. Finaliza repartiendo las cortadas y las frambuesas, y decora con hojas de albahaca fresca.
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