Ingredients
Instructions
1.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se dore.
2.
Incorpora los cubos de pollo a la olla y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Esto sella los jugos y añade profundidad de sabor.
3.
Agrega las zanahorias en rodajas finas, las judías verdes cortadas y el maíz desgranado a la olla. Remueve para combinar bien con el pollo y los aromáticos. Cocina por 2-3 minutos para que las verduras comiencen a ablandarse.
4.
Vierte el caldo de pollo en la olla, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Agrega las hojas de laurel frescas. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
5.
Retira las hojas de laurel. Incorpora el jugo de limón fresco, el jugo de lima fresco y la menta picada. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Cocina a fuego lento por 2 minutos más para que los sabores cítricos y la menta se infusionen.
6.
Sirve el caldo caliente en tazones. Para el contraste crujiente sugerido, coloca unas láminas finas de pepino justo antes de servir. Decora con un poco más de menta fresca picada. Este plato se disfruta mejor recién hecho.
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