Ingredients
Instructions
1.
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 20-30 minutos, o hasta que estén flexibles pero aún firmes. Escúrrelos bien.
2.
Prepara la salsa mezclando la salsa de pescado, el concentrado de tamarindo y el azúcar de palma en un tazón pequeño. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
3.
Calienta 1 cucharada de Aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y el chile rojo (si lo usas) y saltea por 30 segundos hasta que estén fragantes.
4.
Empuja el ajo a un lado del wok y rompe los huevos en el espacio libre. Revuelve los huevos hasta que estén casi cuajados, luego mézclalos con el ajo.
5.
Añade los camarones al wok y cocina por 2-3 minutos, o hasta que cambien de color y estén rosados. Si usas salsa de soja, añádela ahora y mezcla.
6.
Agrega los fideos de arroz escurridos y la salsa preparada al wok. Usa dos tenedores o pinzas para mezclar y sofreír todo junto durante 2-3 minutos, asegurándote de que los fideos estén bien cubiertos.
7.
Incorpora los brotes de soja y la cebolla de verdeo picada. Saltea por 1 minuto más, solo hasta que los brotes de soja comiencen a ablandarse.
8.
Sirve el Pad Thai inmediatamente, espolvoreado con Cacahuetes tostados picados y acompañado de gajos de limón para exprimir por encima.
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