Ingredients
Instructions
1.
Prepara el aderezo mezclando la salsa de pescado (o soja), el azúcar de palma y el jugo de lima en un bol pequeño. Remueve hasta que el azúcar se disuelva, creando una base agridulce y salada.
2.
Calienta el aceite de girasol en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añade el ají serrano picado (si lo usas) y saltea brevemente hasta que desprenda su aroma.
3.
Agrega el zapallito cortado en julianas al wok y saltea vigorosamente durante 2-3 minutos, hasta que esté tierno pero aún crujiente. Busca que el zapallito adquiera un ligero dorado por los bordes, desarrollando ese toque tostado.
4.
Incorpora las ciruelas cortadas en gajos al wok y saltea por 1 minuto más, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente pero mantengan su forma. El objetivo es que la fruta libere parte de su jugo y dulzura.
5.
Vierte el aderezo preparado sobre las verduras y la fruta en el wok. Remueve bien para que todo quede cubierto. Cocina por 30 segundos más hasta que la salsa espese ligeramente, integrando todos los sabores.
6.
Retira el wok del fuego. Añade las hojas de albahaca tailandesa fresca y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas para un toque final crujiente.
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