Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocinar el : En una olla, combinar 1 taza de con 2 tazas de y una pizca de . Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por unos 15-20 minutos, o hasta que el agua se absorba. Dejar reposar tapado por 5 minutos más y luego esponjar con un tenedor. Es importante que el arroz esté cocido pero no apelmazado.
2.
Preparar los vegetales: Mientras se cocina el , picar finamente la , el y la en cubos pequeños. Desmenuzar el diente de . Si usas frescas, córtalas de la mazorca; si son congeladas, descongélalas previamente. Tener todos los vegetales listos y a mano.
3.
Saltear los vegetales: Calentar 2 cucharadas de de en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la y el , saltear por 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorporar la y el , cocinar por 2-3 minutos más. Finalmente, agregar las y cocinar por 1 minuto.
4.
Combinar y sazonar: Añadir el cocido a la sartén con los vegetales. Mezclar bien para integrar. Incorporar 2 cucharadas de y, si se tiene, 1 cucharadita de de . Revolver todo durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen y el arroz se caliente uniformemente. Probar y ajustar de y si es necesario.
5.
Cocinar los : En otra sartén, calentar un poco de a fuego medio. Cascar cuidadosamente los 4 huevos en la sartén, procurando que no se rompa la yema. Cocinar hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan tiernas. Sazonar con y .
6.
Servir: Dividir el salteado en 4 platos. Colocar un huevo estrellado sobre cada porción de arroz. Espolvorear con fresco picado si se desea. Servir de inmediato.
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