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Esferas de Mango y Coco con Esferas Saladas

Postre tropical con texturas contrastantes y un toque marino inesperado. Refrescante y visualmente impactante.

El Chef de Comunidad
Receta de
El Chef de Comunidad
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6 pasos · aprox. 45 min

Esferas de Mango y Coco con Esferas Saladas
Prep30 min
Cocción15 min
Porciones5
Estas esferas de mango y coco combinan la dulzura tropical con la sorpresa de un toque salino inesperado. La técnica de esferificación inversa crea texturas lúdicas, mientras que la dulzura natural del mango y el coco las convierten en un postre ideal para compartir en ocasiones especiales. La ligera salinidad contrasta maravillosamente con la cremosidad del postre, creando una experiencia gustativa única. La presentación vertical aporta elegancia.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Licúa la de hasta obtener un puré fino. Incorpora la y mezcla bien. Si usas de o , añádela ahora y bate hasta integrar completamente con la mezcla de mango y .
2.
En un recipiente aparte, disuelve el en la mezcla de y (que ya contiene el de / si se usó). Bate vigorosamente con un mixer para eliminar grumos. Deja reposar 15 minutos para que se liberen las burbujas de aire.
3.
Prepara el baño de gelificación disolviendo el en 500 ml de . Remueve hasta que esté completamente disuelto. El agua debe estar clara y este volumen constituye el baño total.
4.
Usando una cuchara o una jeringa, vierte la mezcla de y gota a gota en el baño de . Deja que las 'esferas' se formen y gelifiquen durante 1-2 minutos.
5.
Con una espumadera, retira con cuidado las esferas de del baño y enjuágalas suavemente en un recipiente con limpia para detener la gelificación. Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
6.
Sirve las esferas de y en copas o platos individuales, decorando con hojitas de para un toque de color y aroma. Distribuye algunas esferas saladas (si se usó el ingrediente opcional) entre las esferas de mango y coco para un contraste visual y de sabor.

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