Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los crujientes de remolacha: pela la remolacha y córtala en láminas muy finas. Sécalas con papel de cocina. Calienta una sartén con aceite de girasol y fríe las láminas de remolacha hasta que estén crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente. Reserva.
2.
En una olla grande, sofríe la chalota y el apio picados en una cucharada de aceite de girasol a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes, sin que tomen color.
3.
Añade los puerros cortados en rodajas y los dientes de ajo laminados a la olla. Rehoga durante unos 5 minutos, hasta que los puerros empiecen a ablandarse. No dejes que el ajo se dore.
4.
Incorpora el café molido y la pimienta de Sichuan a la olla. Remueve bien para que los aromas se integren con las verduras durante un minuto. Este paso libera el amargor profundo del café.
5.
Vierte el caldo de verduras caliente. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se fusionen y los puerros se ablanden completamente.
6.
Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura sedosa y homogénea. Si prefieres una consistencia más ligera, puedes añadir un poco más de caldo. Ajusta de sal si es necesario.
7.
Sirve el caldo caliente en cuencos. Decora cada porción con los crujientes de remolacha reservados, espolvorea hierbas finas picadas y, si las usas, añade delicadamente flores de pensamientos comestibles.
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