Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los crujientes de remolacha: pela la remolacha y córtala en láminas muy . Sécalas con papel de cocina. Calienta una sartén con y fríe las láminas de remolacha hasta que estén crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente. Reserva.
2.
En una olla grande, sofríe la chalota y el picados en una cucharada de a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes, sin que tomen color.
3.
Añade los cortados en rodajas y los dientes de laminados a la olla. Rehoga durante unos 5 minutos, hasta que los puerros empiecen a ablandarse. No dejes que el ajo se dore.
4.
Incorpora el café molido y la a la olla. Remueve bien para que los aromas se integren con las durante un minuto. Este paso libera el amargor profundo del café.
5.
Vierte el de caliente. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se fusionen y los se ablanden completamente.
6.
Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura sedosa y homogénea. Si prefieres una consistencia más ligera, puedes añadir un poco más de . Ajusta de sal si es necesario.
7.
Sirve el caliente en cuencos. Decora cada porción con los crujientes de remolacha reservados, espolvorea picadas y, si las usas, añade delicadamente .
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