Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava muy bien el cilantro (100g), incluyendo tallos y raíces, y córtalo en trozos grandes. Lava y corta los verdeo (2 unidades) en secciones de unos 5 cm, asegurándote de retirar cualquier suciedad entre las capas.
2.
En una olla grande, combina el cilantro troceado, los verdeo cortados, los dátiles Medjool deshuesados (4 unidades) y las hojas de lima kaffir (4 unidades). Si decides usarlo, añade el ají serrano (1 unidad) cortado por la mitad. Vierte el agua filtrada (2.5 litros), asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos.
3.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente la olla y deja que el caldo hierva a fuego muy lento durante al menos 2.5 horas (150 minutos) para que los sabores se infundan completamente.
4.
Mientras el caldo se cocina, prepara los lichis (15 unidades). Pélalos y retira el hueso. Corta aproximadamente 5-7 lichis en cuartos para decorar el caldo al servir.
5.
Cuela el caldo a través de un colador fino, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el líquido. Descarta los sólidos. Incorpora la cucharadita de salsa de pescado (Nam pla) y mezcla bien. Prueba y ajusta la cantidad de salsa de pescado si es necesario.
6.
Sirve el caldo caliente en cuencos. Añade unas rodajas de lima fresca (2 unidades) para decorar y un toque cítrico. Finaliza con los cuartos de lichi reservados. Disfruta de este elixir reconfortante.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.