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Castañas Crujientes en Wok y Repollo Morado

Castañas salteadas con repollo morado y un toque cítrico para un entrante vibrante.

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Receta de
La Alquimista Vegetal
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Castañas Crujientes en Wok y Repollo Morado
Prep15 min
Cocción10 min
Porciones4
Explora la magia del otoño con estas castañas, doradas y crujientes tras un rápido paso por el wok. El repollo morado aporta un color hipnotizante y una textura fresca, mientras que el jengibre y la lima despiertan los sentidos. Una celebración vegetal de la temporada otoñal, nutritiva y llena de contrastes.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Agrega las castañas y saltéalas durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
2.
Añade el jengibre rallado y el ajo picado a las castañas en el wok. Saltea durante 30 segundos más, hasta que desprendan su aroma embriagador, cuidando que el ajo no se queme.
3.
Incorpora el repollo morado cortada en juliana al wok. Saltea vigorosamente durante 2-3 minutos, hasta que la col empiece a ablandarse pero conserve un punto crujiente y su vibrante color púrpura se intensifique.
4.
Retira el wok del fuego. Rocía con el zumo de lima fresca y añade el sirope de agave (si lo usas) y la sal marina. Mezcla todo bien para que los sabores se integren maravillosamente.
5.
Sirve inmediatamente, espolvoreando generosamente con semillas de calabaza tostadas para añadir un toque final de textura y sabor.

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