Ingredientes
Instrucciones
1.
Secar los filetes mignon con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida por todos lados. Dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente. Sellar los filetes durante 3-4 minutos por cada lado para obtener una costra dorada.
3.
Reducir el fuego a medio. Añadir la mantequilla, el ajo picado y la rama de tomillo a la sartén. Inclinar la sartén y bañar los filetes con la mantequilla derretida y aromática durante 1-2 minutos.
4.
Retirar los filetes de la sartén y colocarlos en un plato. Cubrir ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan para una carne más tierna.
5.
En la misma sartén, agregar el vino tinto y el caldo de res. Cocinar a fuego medio, raspando el fondo de la sartén para desprender los jugos caramelizados. Reducir la salsa hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos.
6.
Mientras la salsa reduce, blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurrirlos inmediatamente y rociar con un poco de aceite de oliva.
7.
Colocar un filete en cada plato. Verter generosamente la salsa de vino tinto sobre cada filete. Servir inmediatamente con los espárragos blanqueados al lado.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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