Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el adobo mezclando en un bol el jugo y la ralladura de los limones, ajo picado, romero, tomillo, orégano, comino, pimentón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva una cucharada del adobo para el final.
2.
Coloca la paletilla de cordero en una fuente grande. Unta generosamente con la mitad del adobo, asegurándote de cubrir toda la superficie. Cubre la fuente con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
3.
Precalienta el horno a 160°C (320°F). Saca el cordero de la nevera 30 minutos antes de asarlo. Coloca la cebolla en gajos y los tomates cherry alrededor del cordero en la fuente. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y la cucharada de adobo reservada.
4.
Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio. Asa en el horno precalentado durante 3 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno y se deshilache fácilmente con un tenedor.
5.
Retira el papel de aluminio. Incrementa la temperatura del horno a 200°C (400°F) y asa durante 15-20 minutos más, o hasta que la superficie del cordero esté dorada y ligeramente crujiente.
6.
Deja reposar el cordero cubierto con papel de aluminio durante 10-15 minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve el cordero con las verduras asadas y los jugos de cocción.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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