Ingredientes
Instrucciones
1.
Lavar bien las ciruelas y hacer un corte superficial en cada una. Colocarlas en un bol de vidrio limpio y asegurarnos de que tengan espacio para moverse.
2.
Preparar la salmuera fermentada: mezclar la pasta de sésamo negro con el vinagre de arroz, el azúcar de coco y el jengibre rallado. Añadir la pimienta de Sichuan y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
3.
Verter la salmuera sobre las ciruelas, asegurándose de que queden bien cubiertas. Presionar ligeramente con una cuchara para sumergirlas si es necesario. Cubrir el bol con una gasa o tapa no hermética.
4.
Dejar fermentar a temperatura ambiente (idealmente entre 18-22°C) durante 3 a 5 días, removiendo una vez al día. Buscar burbujas y un aroma ligeramente ácido y fermentado.
5.
Una vez fermentadas, retirar las ciruelas del líquido. Colocarlas en un frasco esterilizado. Reservar el líquido de fermentación, colándolo si se desea mayor claridad.
6.
Rociar las ciruelas en el frasco con el líquido de fermentación reservado hasta cubrirlas. Añadir las semillas de sésamo negro tostadas por encima para el contraste crujiente.
7.
Cerrar el frasco herméticamente y refrigerar. Dejar madurar en frío durante al menos 1 semana antes de consumir para que los sabores se asienten y profundicen.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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