Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava la coliflor y córtala en filetes gruesos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, asegurándote de que cada filete tenga parte del tronco para mantener su estructura.
2.
Coloca los filetes de coliflor en un recipiente. Espolvorea generosamente con sal marina gruesa por ambos lados. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas (o hasta 4 horas) para que la sal extraiga la humedad, intensificando su sabor y textura.
3.
Mientras la coliflor se cura, prepara la vinagreta. En un bol pequeño, mezcla el vinagre de sidra de manzana, la Dulce de membrillo (o agave), las semillas de cilantro molidas y la pimienta negra. Bate vigorosamente hasta que estén bien combinados.
4.
Lava los higos frescos y córtalos por la mitad. Resérvalos para el emplatado final.
5.
Retira la coliflor del refrigerador, enjuaga bien bajo agua fría para eliminar toda la sal y sécala completamente con papel de cocina. Este paso es crucial para un buen dorado.
6.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los filetes de coliflor durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite si es necesario.
7.
Retira la coliflor de la sartén y colócala en los platos de servir. Rocía generosamente con la vinagreta especiada preparada anteriormente.
8.
Coloca las mitades de higo fresco alrededor de los filetes de coliflor. Si lo deseas, espolvorea con nueces picadas para añadir un toque crujiente adicional.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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