Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava la y córtala en filetes gruesos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, asegurándote de que cada filete tenga parte del tronco para mantener su estructura.
2.
Coloca los filetes de en un recipiente. Espolvorea generosamente con por ambos lados. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas (o hasta 4 horas) para que la extraiga la humedad, intensificando su sabor y textura.
3.
Mientras la se cura, prepara la vinagreta. En un bol pequeño, mezcla el , la de (o ), las y la . Bate vigorosamente hasta que estén bien combinados.
4.
Lava los y córtalos por la mitad. Resérvalos para el emplatado final.
5.
Retira la del refrigerador, enjuaga bien bajo agua fría para eliminar toda la y sécala completamente con papel de cocina. Este paso es crucial para un buen dorado.
6.
Calienta 2 cucharadas de en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los filetes de durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos. Añade las 2 cucharadas restantes de si es necesario.
7.
Retira la de la sartén y colócala en los platos de servir. Rocía generosamente con la vinagreta especiada preparada anteriormente.
8.
Coloca las mitades de higo fresco alrededor de los filetes de . Si lo deseas, espolvorea con nueces picadas para añadir un toque crujiente adicional.
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