Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande o cacerola, calienta el de a fuego medio. Añade la picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
2.
Agrega el picado y el rallado a la olla. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
3.
Incorpora la , el , el y el ají molido (si lo usas). Remueve bien para tostar las especias durante 30 segundos, liberando sus fragancias.
4.
Vierte los en la olla. Remueve y raspa el fondo para incorporar cualquier trocito de especia o verdura pegado.
5.
Añade las previamente remojadas y el de . Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a , tapa la olla y cocina a fuego lento.
6.
Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
7.
Incorpora la a la olla. Remueve bien para integrar y cocina a fuego lento por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y la salsa espese ligeramente.
8.
Añade las y cocina por 2-3 minutos más, hasta que las espinacas se marchiten y se integren en el curry.
9.
Sazona el curry con y al gusto. Exprime el sobre el curry para realzar los sabores.
10.
Sirve el curry caliente, decorado con picado. Idealmente acompañado de arroz integral orgánico o quinoa.
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