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Curry Cremoso de Garbanzos y Coliflor

Un curry vegano reconfortante con leche de coco, especias aromáticas y vegetales de temporada, fácil de preparar y sostenible.

Innovador Vegano
Receta de
Innovador Vegano
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5 pasos · aprox. 41 min

Curry Cremoso de Garbanzos y Coliflor
Prep20 min
Cocción35 min
Porciones4
Este curry vegano celebra la riqueza de los vegetales orgánicos y la cremosidad de la leche de coco, realzado por un perfume de especias tostadas. Es una opción deliciosa y ética que demuestra cómo la cocina basada en plantas puede ser reconfortante y sofisticada. Las lentejas rojas añaden proteína y ayudan a espesar la salsa, mientras que la coliflor y los garbanzos aportan textura y nutrientes. Sírvelo sobre arroz integral para una comida completa y equilibrada, reduciendo tu huella ecológica con cada bocado.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Calienta el de en una olla grande a fuego medio. Añade la y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Incorpora el y el y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
2.
Agrega la , el , el y el a la olla. Remueve y cocina por 1 minuto más, hasta que las especias liberen su aroma. Añade las y el , removiendo bien.
3.
Vierte la y el . Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las estén tiernas, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
4.
Añade los floretes de y los a la olla. Remueve, tapa y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero aún crujiente. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de .
5.
Incorpora las y cocina solo hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos. Retira del fuego. Exprime el y sazona con y al gusto. Sirve caliente, adornado con .

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