Ingredientes
Instrucciones
1.
En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite vegetal. Añadir la pasta de curry verde y sofreír durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, removiendo constantemente para evitar que se queme.
2.
Incorporar la leche de coco y el caldo. Añadir la limongrass picada, la galanga rallada, el ajo picado y las hojas de lima kaffir (si se usan). Llevar a ebullición suave.
3.
Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Remover ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
4.
Agregar los bambú y cocinar por 2-3 minutos más para que se calienten. Luego, añadir los camarones y cocinar solo hasta que cambien de color a rosa y estén opacos, aproximadamente 3-4 minutos. No cocinar en exceso para mantener su jugosidad.
5.
Retirar del fuego. Incorporar el azúcar de palma y la salsa de pescado, probando y ajustando el sazón según sea necesario para lograr el equilibrio deseado entre dulce, salado y picante.
6.
Servir inmediatamente sobre arroz jazmín cocido. Decorar generosamente con hojas de albahaca tailandesa fresca para un aroma adicional y un toque de frescura vibrante.
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