Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta la parrilla o el horno a alta temperatura. Lava los pimientos rojos y colócalos directamente sobre las brasas o en una bandeja de horno para asarlos hasta que la piel esté negra y ampollada. Gíralos ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
2.
Mientras los pimientos se asan, prepara el alioli. En un bol, machaca los dientes de ajo hasta obtener una pasta fina. Añade las yemas de huevo y el zumo de limón. Comienza a batir con unas varillas, añadiendo el aceite de aguacate muy lentamente en un hilo fino, hasta que emulsione y espese. Sazona con sal y pimienta.
3.
Una vez los pimientos estén bien asados, retíralos del fuego y colócalos en un bol tapado con film transparente o una tapa. Deja que suden durante 10-15 minutos. Esto facilitará la eliminación de la piel quemada y potenciará su dulzor.
4.
Mientras tanto, sazona las doradas limpias generosamente por dentro y por fuera con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Realiza un par de cortes diagonales superficiales en cada lado del pescado.
5.
Coloca las doradas en la parrilla caliente. Cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño, hasta que la piel esté dorada y crujiente y el pescado esté bien cocido. Evita moverlas demasiado mientras se cocinan para obtener una buena marca de parrilla.
6.
Pela los pimientos asados, retira las semillas y córtalos en tiras gruesas. Sirve inmediatamente las doradas a la brasa acompañadas de las tiras de pimientos asados y una generosa porción de alioli de ajo. Espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescor.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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