Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta la parrilla o el horno a alta temperatura. Lava los y colócalos directamente sobre las brasas o en una bandeja de horno para asarlos hasta que la piel esté y ampollada. Gíralos ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
2.
Mientras los se asan, prepara el alioli. En un bol, machaca los hasta obtener una pasta fina. Añade las y el de . Comienza a batir con unas varillas, añadiendo el muy lentamente en un hilo fino, hasta que emulsione y espese. Sazona con y .
3.
Una vez los estén bien asados, retíralos del fuego y colócalos en un bol tapado con film transparente o una tapa. Deja que suden durante 10-15 minutos. Esto facilitará la eliminación de la piel quemada y potenciará su dulzor.
4.
Mientras tanto, sazona las limpias generosamente por dentro y por fuera con y . Realiza un par de cortes diagonales superficiales en cada lado del pescado.
5.
Coloca las en la parrilla caliente. Cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño, hasta que la piel esté dorada y crujiente y el pescado esté bien cocido. Evita moverlas demasiado mientras se cocinan para obtener una buena marca de parrilla.
6.
Pela los asados, retira las semillas y córtalos en tiras gruesas. Sirve inmediatamente las a la brasa acompañadas de las tiras de pimientos asados y una generosa porción de alioli de . Espolvorea con picado para dar un toque de color y frescor.
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