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Ensalada Mediterránea Vibrante con Pollo

Fresca y nutritiva ensalada de pollo a la parrilla con un toque mediterráneo, texturas variadas y vinagreta de limón casera.

La Reina de las Ensaladas
Receta de
La Reina de las Ensaladas
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Ensalada Mediterránea Vibrante con Pollo
Prep15 min
Cocción15 min
Porciones2
Descubre el equilibrio perfecto con esta ensalada mediterránea, donde el pollo a la parrilla se une a la cremosidad de la palta, el crujiente de los pepinos y el dulzor de los tomates cherry. Sus carbohidratos saludables provienen de la base de quinoa, mientras que la palta aporta grasas insaturadas. La vinagreta casera de limón y orégano realza todos los sabores, y puedes adaptarla con tus hierbas favoritas. Es una comida completa, deliciosa y fácil de preparar, ideal para un almuerzo o cena ligera y energizante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Sazona la suprema de pollo con sal y pimienta. Cocina a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorada y bien cocida por dentro, aproximadamente 6-8 minutos por cada lado. Deja reposar unos minutos antes de cortarla en tiras.
2.
Mientras el pollo reposa, prepara la vinagreta: en un pequeño tazón o frasco, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano seco, sal y pimienta. Agita o bate bien hasta emulsionar.
3.
En un bol grande, combina la quinoa cocida, los tomates cherry cortados, el pepino en cubos y las aceitunas Kalamata. Agrega las hojas de rúcula o espinaca.
4.
Añade los cubos de palta y el queso feta desmoronado a la mezcla del bol. Incorpora suavemente las tiras de pollo cocido.
5.
Rocía la ensalada con la vinagreta casera justo antes de servir. Mezcla con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.

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