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Ensalada Tibia de Quinoa con Verduras de Temporada

Plato vegetariano nutritivo y saciante, rico en proteínas y fibra, perfecto para un almuerzo o cena equilibrada.

Nutricionista Equilibrado
Receta de
Nutricionista Equilibrado
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7 pasos · aprox. 43 min

Ensalada Tibia de Quinoa con Verduras de Temporada
Prep20 min
Cocción25 min
Porciones6
Esta ensalada tibia de quinoa es una explosión de sabor y nutrientes. La quinoa, un grano completo, aporta proteína completa y fibra, promoviendo la saciedad y la digestión. Las verduras de temporada (como espinacas frescas y calabaza de invierno en otoño, o espárragos y guisantes en primavera) añaden vitaminas, minerales y antioxidantes. Aderezada con una vinagreta de limón y aceite de oliva, es una opción ligera pero energética. Fácil de preparar, es ideal para quienes buscan una comida saludable y reconfortante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Enjuagar la bajo fría. Cocinarla en hirviendo hasta que el líquido se absorba y los granos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Dejar reposar tapada por 5 minutos y luego esponjar con un tenedor.
2.
Mientras la se cocina, calentar 1 cucharada de en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
3.
Añadir el picado y el cortado en cubos a la sartén. Cocinar por 5-7 minutos más, hasta que el pimiento comience a ablandarse.
4.
Incorporar la en cubos (o la verdura de temporada elegida) a la sartén. Cocinar por 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme. Si se usa espinaca, añadirla en los últimos 2 minutos, revolviendo hasta que se marchite.
5.
En un tazón pequeño, batir 2 cucharadas de con el jugo de , y para hacer la vinagreta. Verter sobre las salteadas.
6.
Combinar la cocida y esponjada con las salteadas y la vinagreta en un bol grande. Añadir el picado y mezclar bien.
7.
Servir la ensalada tibia inmediatamente. Opcionalmente, decorar con para un toque crujiente.

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