Ingredientes
Instrucciones
1.
Enjuagar la bajo fría. Cocinarla en hirviendo hasta que el líquido se absorba y los granos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Dejar reposar tapada por 5 minutos y luego esponjar con un tenedor.
2.
Mientras la se cocina, calentar 1 cucharada de de en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
3.
Añadir el picado y el cortado en cubos a la sartén. Cocinar por 5-7 minutos más, hasta que el comience a ablandarse.
4.
Incorporar la en cubos (o la verdura de temporada elegida) a la sartén. Cocinar por 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme. Si se usa espinaca, añadirla en los últimos 2 minutos, revolviendo hasta que se marchite.
5.
En un tazón pequeño, batir 2 cucharadas de de con el zumo de , y para hacer la vinagreta. Verter sobre las salteadas.
6.
Combinar la cocida y esponjada con las salteadas y la vinagreta en un bol grande. Añadir el picado y mezclar bien.
7.
Servir la ensalada tibia inmediatamente. Opcionalmente, decorar con para un toque crujiente.
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