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Esferas de Coliflor Crujiente con Dip de Koji

Bocados vegetales aéreos con fermentación umami y un contraste de texturas sorprendente.

Innovador Vegano
Receta de
Innovador Vegano
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5 pasos · aprox. 7 min

Esferas de Coliflor Crujiente con Dip de Koji
Prep25 min
Cocción15 min
Porciones2
Experimenta la coliflor como nunca antes. Estas esferas, elaboradas con la técnica de fritura ligera para una textura crujiente sin ser pesada, contrastan maravillosamente con un dip cremoso y fermentado a base de koji. El koji aporta una profundidad umami que complementa el dulzor natural de la coliflor, creando un equilibrio de sabores complejo y una experiencia culinaria memorable, ideal para iniciar cualquier comida.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Desmenuza la en ramilletes pequeños. Cocina al vapor hasta que esté tierna pero aún firme, unos 5-7 minutos. Escurre bien el exceso de y reserva.
2.
Prepara el dip: mezcla en una batidora de alta potencia el , los remojados y escurridos, el , el , el de y la . Tritura hasta obtener una crema sedosa y homogénea, añadiendo con poco a poco si es necesario.
3.
En un bol, mezcla la con . Añade el y remueve hasta obtener una masa ligera y sin grumos. Reboza los ramilletes de cocida en esta masa, asegurándote de que queden bien cubiertos.
4.
Calienta el en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las esferas de rebozadas en tandas, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente.
5.
Sirve las esferas de crujientes inmediatamente, acompañadas del dip de cremoso. Decora con la picada y un hilo de de si deseas.

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