Ingredientes
Instrucciones
1.
Desmenuza la coliflor en ramilletes pequeños. Cocina al vapor hasta que esté tierna pero aún firme, unos 5-7 minutos. Escurre bien el exceso de agua y reserva.
2.
Prepara el dip: mezcla en una batidora de alta potencia el koji, los anacardos remojados y escurridos, el ajo negro, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la sal. Tritura hasta obtener una crema sedosa y homogénea, añadiendo agua con gas fría poco a poco si es necesario.
3.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo con sal. Añade el agua con gas muy fría y remueve hasta obtener una masa ligera y sin grumos. Reboza los ramilletes de coliflor cocida en esta masa, asegurándote de que queden bien cubiertos.
4.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las esferas de coliflor rebozadas en tandas, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente.
5.
Sirve las esferas de coliflor crujientes inmediatamente, acompañadas del dip de koji cremoso. Decora con la Cebolla de verdeo fresca picada y un hilo de aceite de sésamo si deseas.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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