Ingredientes
Instrucciones
1.
Secar bien los trozos de cordero con papel de cocina y sazonar generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Enharinar ligeramente los cubos de cordero para ayudar a espesar el estofado durante la cocción.
2.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o un horno holandés a fuego medio-alto. Dorar el cordero en tandas, asegurándose de no sobrecargar la olla, hasta que esté bien sellado por todos lados.
3.
Retirar el cordero dorado de la olla y reservar. Añadir las cebollas picadas, zanahorias y apio a la misma olla. Sofreír las verduras a fuego medio hasta que estén ligeramente ablandadas y doradas, unos 8-10 minutos.
4.
Incorporar el ajo picado y las hierbas provenzales secas, tomillo y romero frescos a las verduras. Cocinar por un minuto adicional hasta que las fragancias se liberen, cuidando que el ajo no se queme.
5.
Verter el vino tinto en la olla y raspar el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier resto de cocción adherido. Dejar que el vino hierva y se reduzca ligeramente durante unos 2-3 minutos.
6.
Devolver el cordero dorado a la olla. Añadir el caldo de res, los tomates triturados y las hojas de laurel. La mezcla debe casi cubrir el cordero; si es necesario, añadir un poco más de caldo o agua.
7.
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla herméticamente y cocinar a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que el cordero esté extremadamente tierno y se deshaga fácilmente.
8.
Una vez que el cordero esté tierno, retirar las ramas de tomillo, romero y hojas de laurel. Ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si el estofado está muy líquido, se puede retirar la tapa y dejar que se reduzca a fuego medio.
9.
Servir el estofado de cordero bien caliente, decorado con perejil fresco picado. Se puede acompañar con puré de patatas cremoso, pan crujiente o una ensalada fresca.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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