Difícil

Estofado de Cordero con Hierbas Provincales

Un estofado de cordero tierno y aromático, cocido a fuego lento con un toque de hierbas provenzales para una cena reconfortante y sofisticada.

Maestro de Comidas
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9 pasos · aprox. 193 min

Estofado de Cordero con Hierbas Provincales
Prep30 min
Cocción180 min
Porciones3
Este estofado de cordero es una celebración de sabores mediterráneos, donde la carne de cordero se cocina lentamente hasta alcanzar una ternura sublime. Las hierbas provenzales, combinadas con vegetales de raíz y un toque de vino tinto, crean una profundidad de sabor inigualable. Servido en porciones generosas, es ideal para compartir en familia, ofreciendo una experiencia culinaria que deleitará a todos los paladares. La dificultad media se debe a la cocción prolongada, pero el resultado es una recompensa que vale cada minuto de espera.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Secar bien los trozos de con papel de cocina y sazonar generosamente con y . Enharinar ligeramente los cubos de cordero para ayudar a espesar el estofado durante la cocción.
2.
Calentar el de en una olla grande de fondo grueso o una cacerola a fuego medio-alto. Dorar el en tandas, asegurándose de no sobrecargar la olla, hasta que esté bien sellado por todos lados.
3.
Retirar el dorado de la olla y reservar. Añadir las picadas, y a la misma olla. Sofreír las verduras a fuego medio hasta que estén ligeramente ablandadas y doradas, unos 8-10 minutos.
4.
Incorporar el picado y las , y frescos a las verduras. Cocinar por un minuto adicional hasta que las fragancias se liberen, cuidando que el ajo no se queme.
5.
Verter el en la olla y raspar el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier resto de cocción adherido. Dejar que el vino hierva y se reduzca ligeramente durante unos 2-3 minutos.
6.
Devolver el dorado a la olla. Añadir el , los y las . La mezcla debe casi cubrir el cordero; si es necesario, añadir un poco más de o agua.
7.
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla herméticamente y cocinar a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que el esté extremadamente tierno y se deshaga fácilmente.
8.
Una vez que el esté tierno, retirar las ramas de , y . Ajustar la sazón con y si es necesario. Si el estofado está muy líquido, se puede retirar la tapa y dejar que se reduzca a fuego medio.
9.
Servir el estofado de bien caliente, decorado con picado. Se puede acompañar con puré de patatas cremoso, pan crujiente o una ensalada fresca.

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